炸土豆
椒叶玉酥
现场制作
现场打分
油炸臭豆腐
9月17日上午，雅安源展源特由汉源县旅游局、好味汉源经信局、道走工商局、进汉食药监局以及市广播电视台、美食汉源县旅游协会、评汉汉源县旅游协会烹饪分会共同举办的雅安源展源特“雅安好味道”汉源特色菜餐饮大赛(2014雅安市首届美食特色风味菜品电视网络评选活动)举行。
此次参赛菜品共61道。好味汉源经过现场准备、道走品尝、进汉评分等环节，美食通过专家、评汉大众评审现场评分，雅安源展源特评选出具有汉源特色的好味汉源菜品23道、小吃7道。道走其中网络评选前3名将参加雅安好味道评选。
比赛现场乐趣无穷
比赛现场上演了既紧张又充满乐趣的美食PK秀，当地40家餐饮企业纷纷秀出绝活，加上主持人幽默风趣的调侃，活动现场欢声笑语不断。
来自汉源梨都大酒店的参赛选手说，由于现场制作菜品时间受限，主办方让参赛企业将菜品做成半成品，直接烹饪后参赛，时间有些紧迫。他希望在此活动中取得好成绩，把汉源特色美食推广出去，让更多人吃到。
本次比赛的特色菜都“土”味十足，如萝卜烧牛肉、梨汁烧白、花椒鸡等，都是用当地特产食材烹制。
参加特色小吃比赛的“汉源杨包子”是一家老店，分店已经开到成都。杨老板表示，希望通过比赛见识其他小吃企业，并进行交流学习，从而让自己做得更好，走得更远。
现场多家参赛企业表示，本次活动给餐饮企业提供了相互学习切磋的好机会。
PK环节大展身手
上午是小吃评比，第一道菜是具有浓厚汉源特色的农家炸土豆。该小吃是使用汉源当季最新鲜的土豆，用店家秘制的工艺和鲜榨的菜籽油相结合制作而成。把握火候、掌控油温及油炸时间都很有讲究。一道外酥里嫩的农家炸土豆端上评委席时，浓香四溢，让评委不住点头。
最有特色的小吃是来自四妹山庄的椒叶玉酥，老板介绍，该小吃的原材料是新鲜的花椒叶、鸡蛋、面粉、洋芋粉，都是汉源特产。此菜品不仅卖相好，口感也不错。老板表示，对于此次比赛，他们信心满满。
市烹饪协会名誉会长陈云龙告诉记者，他的评分标准是从感官、行规、色彩中来分辨。
经过现场激烈竞争，参赛企业各显神通，最终评选出具有汉源特色的菜品23个、小吃7个。
整个比赛公开公正，监督公正员到位，现场品评、打分结束即行颁奖。本次评选出的汉源特色菜品和特色小吃还将参加雅安好味道“雅峰酒杯”2014雅安市首届美食特色风味菜品电视网络评选活动。
雅安新报记者 周慧 实习记者 王妮娅
